教育資金・保険について質問させてください。

私には3か月の娘がいるんですが、この子の教育資金について凄く悩んでいます。

保険関係は全くの無知だった為、ほけんの窓口と保険見直し本舗の2店舗に行きFPさんに相談したところ、どちらからも学資保険代わりにドル建てを勧められました。
メットライフ生命のドルスマートです。
ドル建てについて色々自分なりに調べました。
降ろしたい時に円安になってしまったら…と、為替リスクが生じてしまうのに、教育資金にするのはどうなのかと違和感を感じました。
そしてこの商品はメットライフがキャンペーンを行っていてFPさんにかなり手数料が入ると聞きました。
だからみんな執拗にこの商品を勧めてくるんだな…と納得です。
その後やっぱり普通の学資保険がいいのかなと思い、ネットで上位に入ってるソニー生命のFPさんに家に来て頂きました。
学資保険の商品も提案して下さいましたが、勧められたのは変額個人年金でした。株を使って資産を運用していくというもので、必要な時期に降ろしていくって感じで、最終的には年金として受け取れる…ドル建てと似たような印象を受けました。

今の時代、金利が低く学資保険は元本割れしてしまうところもあるし、かと言って無知のままドル建てや株を運用して教育資金を貯めるというのは私には難しい気がします。
学資代わりに円建ての終身保険を…とも思いましたがこれもあまり今は良くないみたいで。

教育費を貯めていくのにどうしたらいいのか分からなくなってしまいました。

3人の方に話を聞いて共通して思ったことは、日本の将来はもっと物価や教育費が上がって、今のお金の価値はかなり下がってしまう事、海外と円で資産を持っていた方がいい事、教育費も年々上がっていくから、ソニー生命で今1番返戻率がいい学資保険にしたとしても、17年後には元本割れしてしまうことです。
こんな事を聞いてしまうと、学資保険に入ったとしても、入らなかったとしても、将来お金が足りなくなるんじゃないか？！と思ってしまい、FPさん達が言ってるようにドルや株で資産を運用しなければいけないんだ、という思いに駆られます。 私の考えとしては、収入がたくさんあったら教育資金ではなく老後資金として、ドル建てや株を運用していくのもいいなって考えてますがそんなに保険に掛ける程お金がある訳では無いし、とにかく今は子どもの教育費に使えるお金が確実に貯まって、必要な時に必要な金額を引き出せればいいなと思ってます。

どのような対策をしていくのがいいでしょうか？？
定期預金でコツコツ貯めるか、学資保険に入るか、ドル建てや株を使って資産運用していくか、その他。

何か今の時代と私の考えに合うような商品はありますでしょうか？？