リボの返済のために競馬に手を出し、今や借金は700万円です……

初めまして。ファイナンシャルプランナーの原です。
ご質問に回答させていただきます。

まずは、現状に状態になったことで、リボ払いが如何に恐ろしいかを身を持って経験できたと思います。
一定の支払い、しかも、残額に応じて、ある程度ご自身で返済額を決めれるということで、安心します。
しかし、その安心が、再度、借入を行ってしまうというサイクルになります。
まず、しっかりと頭に入れていただきたいのは、金利です。
リボ払いや、カードローンのキャンシングは、目的が明確になっていない融資のため、金利が非常に高く設定されております（約15％前後）。
加えて、安心して返済できるようにということで、借入期間が長期になります。利息額は、金利と借入期間で変わります。
特に見落とされるのが、「借入期間」です。借入期間が長期の場合、毎月の返済額の内訳として、元金が減らず、利息ばかりを支払うようになります。
ですので、まず、現在経験したことは、今後の人生の教訓として、お金の使い方や借入に関する考え方を180度変えることをお勧めします。

次に返済の内容です。
会社終わりのバイトを行うことも、返済を行うための手段の一つです。
しかし、その前に、しっかりと返済計画を考えましょう。
現在の家計バランスを見直し、無駄がないかを見直す。家計を見直し、返済に回せる費用を捻出することから始めましょう。
その上で毎月、どれほどのマイナスのなるのかを明確にすることをお勧めします。
毎月の返済がマイナスのなる場合に、バイトで費用を補填するという流れです。
しかし、バイトを行う、身体を壊すリスクもありますので、ワークバランスを考えることも重要です。
あと、最終の手段としては、任意整理や自己破産があります。
あくまで、最終手段です。任意整理や自己破産は、5年～10年間は新たな借入をできないという大きなデメリットがあります（個人信用情報の記載されるため）。
まずは、しっかりと現状を見つめ直し、計画を建ててみてください。
以上、ご参考にしていただけますと幸いです。