マンションやアパートの1棟買いも検討しておりますが、不動産投資はリスクが高すぎでしょうか。

不動産に関しては、融資経験および販売経験がある小生よりポイントを整理いたします。

①今後の不動産投資について：ワンルームへの投資は都内駅近物件を選んでいれば、大やけどはしないと思います。
が、アパート1棟買いは土地を購入することになり金額も大きくなるので、ローン前提であればお勧めしません。
なおワンルーム投資であれば、築15年以上経った1回目の大型修繕が終了している（またはリノベした）物件を選びましょう。家賃の下落リスクが小さく、これまでの入居率も参考になります。

②付き合う業者の選定について：土地価格の下落リスク、借入金利の上昇リスクが今後大きくなることは明白で、金利は3％でも返済できる計画でない限り無謀な投資になると思われます。
販売する不動産会社や融資してくれる金融機関が融資計画を3％未満で立ててきた場合は、騙される訳ではありませんが、注意しましょう。
またそうなった場合、当該家賃収入だけでは返済できなくなるので、自身の給与所得が侵食されても生活に困らない範囲を確認しておきましょう。

③税制変更のリスクについて：既に不動産所得と給与所得を損益通算させることを止めさせよう、という要望が国税庁に挙がっています。実現性はまだ未定ですが、税務当局が目を光らせていることは間違いありません。
具体的には、不動産所得は分離課税とし、損益通算させないことを検討しているとのこと。なので、所得税対策の不動産投資を長期のローンを組んで開始することは、この税制変更リスクを考えてもお勧めしません。

④ライフサイクルについて：これから家族構成が変わっていくライフステージとのこと。現在の収入が上昇することも念頭に置き、先ずは当面10年間の生活費と、それ以外の投資に回せる資金を分けて考えましょう。その投資に回せる資金は、流動性のある金融商品で運用することも一考です。
今のライフステージで、投資元本が長期間塩漬けになる投資方法は、慎重になるべきです。

以上、ネガティブな回答となりますが、今後のライフサイクルで窮屈にならない範囲で、検討いただければ良いのではないかと思います。